Restaurante Damaso

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Menú 48 del 14 al 26 de febrero.

Otro menú redondo. Sabroso, de guisos y de salsas. De invierno, es lo que tiene el frío.. Guiso rápido de alcachofas, sepia y morcilla ibérica. Sándwich de manitas y sobrasada. Tartare de gambas y salsa casi brava. Arroz de verduras…
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Menú 47. Del 31 de Enero al 12 de Febrero.

Menú de producto al 100 por 100. Cosas buenas del invierno, trufa, cigala, alcachofas….. Platos calientes y mucho guiso. Suquet de cigala. Espinacas con jamón y ñoquis de curry. Berza con kimchey.Verdinas y cola de atun rojo. Arroz de alcachofa…
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Menu 46. Del 10 de Enero al 29 de Enero

Primer menú del año. Y empezamos como el año pasado con  las verduras de invierno. Este menú le serviremos durante tres semanas y espero que os guste. Cardo rojo, almendra y ostra. Alcachofas, foie escabechado y jugo de ave. Lombarda,…
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Menú 45. Del 13 de Diciembre al 23 de diciembre.

Último menú de este año y primero del año que viene. El siguiente menú posiblemente sea el de las verduras de invierno, como el año pasado. Ya veremos…..  De momento vamos con este. Cardo rojo. ajoarriero de niscalos y pesto…
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Menú 44 del 29 de noviembre al 11 de Diciembre.

Con el Cardo empieza la temporada invernal. A punto de llegar la trufa, la alcachofa en sazón, se amontonan los productos. La berza, la lombarda, las setas. Vaya, podía ser todo el año así… Cocina de invierno, y de lumbre….
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Menú 43. Del 15 al 27 de noviembre . 

Ahora si llego el frío. Apetece cocinar de verdad y con fundamento. Buenos productos, buenos fondos, y buenos guisos. Setas que aguantarán una quincena más, alcachofas, merluza de aguas frías y un clásico de los de toda la vida… cocina…
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Menú 42. Del 1 de noviembre al 13 de noviembre .

Menú 42. Del 1 de noviembre  al 13 de noviembre . Menú otoñal. Ya de temporada plena, el mejillón y el salmonete en su mejor momento. Setas, aun pocas. Verduras de invierno, cerdo ibérico.  Poco a poco la cocina va…
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Menu 41. Del 18 al 30 de octubre.

Un menu muy variado y entretenido. A la espera de que asomen las primeras setas y lleguen las primeras verduras de invierno es lo que hay. Que lo disfruten….. Royal thai  de foie y civet de jabali.  Gambas gabardina y…
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Menu 40. Del 3 al 16 de octubre.

Ahi va el nuevo menú para esta quincena.  Otra vez un menu variado a falta de que lleguen ya las setas y las verduras de invierno y el frío para meter la cuchara.  Sopa de tomate, ajoblanco y hierbabuena.  Chipiron…
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Menú 39. Del 20 de septiembre al 2 de octubre.

Menú ya casi de invierno. Productos y mucho sabor.  Vamos con el …. Pimientos de Laguna confitados. Huevo, botarga de atun de almadraba y tocino.  Chipiron de potera. Cebolla morada y nabo encurtido.  Arroz de pichón. Aceituna negra y anchoa. …
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