Restaurante Damaso

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Menú 44 del 29 de noviembre al 11 de Diciembre.

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Con el Cardo empieza la temporada invernal. A punto de llegar la trufa, la alcachofa en sazón, se amontonan los productos. La berza, la lombarda, las setas. Vaya, podía ser todo el año así… Cocina de invierno, y de lumbre….
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Menú 43. Del 15 al 27 de noviembre . 

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Ahora si llego el frío. Apetece cocinar de verdad y con fundamento. Buenos productos, buenos fondos, y buenos guisos. Setas que aguantarán una quincena más, alcachofas, merluza de aguas frías y un clásico de los de toda la vida… cocina…
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Menú 42. Del 1 de noviembre al 13 de noviembre .

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Menú 42. Del 1 de noviembre  al 13 de noviembre . Menú otoñal. Ya de temporada plena, el mejillón y el salmonete en su mejor momento. Setas, aun pocas. Verduras de invierno, cerdo ibérico.  Poco a poco la cocina va…
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Menu 41. Del 18 al 30 de octubre.

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Un menu muy variado y entretenido. A la espera de que asomen las primeras setas y lleguen las primeras verduras de invierno es lo que hay. Que lo disfruten….. Royal thai  de foie y civet de jabali.  Gambas gabardina y…
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Menu 40. Del 3 al 16 de octubre.

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Ahi va el nuevo menú para esta quincena.  Otra vez un menu variado a falta de que lleguen ya las setas y las verduras de invierno y el frío para meter la cuchara.  Sopa de tomate, ajoblanco y hierbabuena.  Chipiron…
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Menú 39. Del 20 de septiembre al 2 de octubre.

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Menú ya casi de invierno. Productos y mucho sabor.  Vamos con el …. Pimientos de Laguna confitados. Huevo, botarga de atun de almadraba y tocino.  Chipiron de potera. Cebolla morada y nabo encurtido.  Arroz de pichón. Aceituna negra y anchoa. …
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Menu 38. Del 6 al 18 de septiembre.

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Menu sin temporada. Un poco de aqui y un poco de alli. Vaya mes para la compra. Aun así yo creo que nos a salido un menu completito.  Ademas este menu es muy especial para mi. Y quiero daros las…
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Menu 37. Del 23 de agosto al 4 de septiembre. 

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Después de las vacaciones,  largas, muy largas.Demasiado. Ya estamos de vuelta y con muchísimas ganas de empezar. Asi que ahi vamos con el nuevo menú.  Pan con tomate. Sobrasada y queso. Mejillones en escabeche. Gazpachuelo de coliflor.  Arroz cremoso de…
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Menú 36. Del 12 al 17 de julio.

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Ahora si que si. El menú 36.  Última semana y después vacaciones. Este menú nos sirve para despedirnos y también para empezar la nueva temporada. Sabores nuevos y platos más complejos. Un menú muy distinto al resto. Cuajada de ajoblanco….
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Menú 35. Del 28 de junio al 10 de julio.

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Menú de verano total. Fresco y original. Carpaccio y tomate. Salpicon de buey de mar y bogavante. Arroz de coliflor. Ahumados, salazones y encurtidos. Sardina a la brasa. Berenjena asada, miso y sesamo negro. Ciervo ahumado.  Sobrasada y manzana. Macedonia…
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