Con el Cardo empieza la temporada invernal. A punto de llegar la trufa, la alcachofa en sazón, se amontonan los productos. La berza, la lombarda, las setas. Vaya, podía ser todo el año así…
Cocina de invierno, y de lumbre.
Cardo rojo. Champiñon, botarga y tocineta.
Alcachofa. Códium, ahumados y pesto.
Arroz de Setas y ajonegro.
Congrio con garbanzos y hongos.
Carne de puchero. Sopa de cebolla y molleja de ternera.
Eclair de mango y fruta de la pasión.