Echaba de menos este formato mucho más cómodo y sencillo para informar de nuestras actividades, así que retomamos las viejas costumbres.
Empiezo con el menú degustación de Julio aunque el mes va muy adelantado.
Salmorejo de jalapeño, brandada y pico de gallo
La Croqueta de Jamón
Foie fresco, jugo de ave escabechada, champi y rillete de pato
Pulpo, caviar de berenjena y bordelesa
Arroz de tomate, encurtidos, salazones y ahumados.
Cochinillo y pesto de cilantro.
Lasaña de carabineros y pollo de corral
Melocotón, hierbaluisa y almendra.